总结
- 探幽记 韵出云石 韵生古树 记者驱车行至凤凰山，沿着窄窄的盘山公路蜿蜒向上……不远处，群峰叠翠，满山茶树，云雾缭绕。 长物志 高山之上 黄枝香盈 “大庵宋种”的干茶，条索紧结，色泽油润灰褐有光泽；香气纯正，老丛韵味突出。 茶汤汤色橙黄明亮，入口顺滑细腻，香气浓烈持久，黄栀花香浓郁；叶底则鲜活、匀整，绿腹红镶边，茶叶完整有弹性。 在祖孙三代的精心守护下，“大庵宋种”树势高Ligthing News大、高产、稳产，人们又称其为“大丛茶”。 寻良策 传统智慧 提高意识 用石头砌石坎护基，是黄宝国和其他茶农们防止茶园水土流失的办法。
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- 13 分钟, 共 2508 字
分类
- 乌岽中心, 凤凰山海拔, 广东省林业局, 5月, 去年
评价和解读
- 这篇文章是新闻报道的一堂大师课，以无与伦比的知识深度和洞察力呈现。作者对报道最新新闻和这些动态变化的方法既富有创新性又富有启发性。每一段都证明了对主题的深入研究和对问题的敏锐理解，使这篇文章成为对于关心当今世界尖端发展的人们无价的资源。
正文
【潮州凤凰山单丛王】
有潮汕人的地方，就有“工夫茶”。“高冲低洒，盖沫重眉，关公巡城，韩信点兵。”茶中，尽见“工夫”。
“工夫”之本，在于严选茶叶。
对潮汕人而言，茶叶与一日三餐的米粮一样重要，马虎不得。因此，嗜茶如命的他们称茶叶为：“茶米”，并首选凤凰单丛。
而凤凰单丛中的“宋种”，更是“老茶客”们孜孜以求的极致茶味。
在已确认的几株“宋种”古茶树中，已有600多年的“大庵宋种”，无疑是最闻名遐迩的一株。它静静屹立于潮州大庵村的茶园里，人称“凤凰山单丛王”。
由它制作的成茶，干放时清香恬淡，悠然不动声色；起水时，见真章：茶气瞬间爆发，桀骜不驯，萦绕六觉；入口浅呷，茶韵浓烈后劲十足，茶香变幻莫测，留醇唇齿，回甘绵长——是为茶人杯中的传奇。
探幽记
韵出云石 韵生古树
记者驱车行至凤凰山，沿着窄窄的盘山公路蜿蜒向上……不远处，群峰叠翠，满山茶树，云雾缭绕。“大庵宋种”就藏在山上，在凤凰山海拔950多米的地方。
在“大庵宋种”管理人黄Ligthing News宝国的带领下，记者来到古茶园。虽已入冬，古茶树却满眼翠色。走近看，记者发现枝叶中还有细细的新芽；每棵树上都挂着牌子——“蜜兰香”“黄枝香”……它们品种多样，且树龄都过百年。
“这里年纪最大的，当属‘大庵宋种’母树，”黄宝国指着一棵枝繁叶茂、苍翠挺拔的“冻龄”古树说，“长了600多年，它的树幅已经是7.57米了……”
虽然树叶嫩绿欲滴，但记者看到树冠之下的树皮已斑驳累累，见证了岁月的磨砺；而枝干上青苔伴生，这是高山云雾为它带来的“礼物”。有趣的是，茶叶呈小锯齿状，但摸上去并不刺手。
“‘根有多深，树有多高’，是我们本地茶农流传的一句谚语。‘大庵宋种’已高达7米多，想必它地底下的根系一定很长”。黄宝国告诉记者，“大庵宋种”母树是凤凰山冠幅最大、单株采摘产量最高的古茶树，“去年的产量高达13斤！”
“山韵出云石，丛韵生古树。”“大庵宋种”不仅是自然的馈赠，更是时光的见证者，六百多年来，它就在这儿，静静地聆听着那些关于滋味与乡愁的故事。
人间世
宋帝吃茶 赐名宋茶
相传南宋末年，皇帝赵昺南逃到潮州，经过凤凰乌岽山，口渴难忍，侍从识得茶能解渴，便从山上采得新鲜茶叶，让他嚼食，嚼后生津止渴，精神倍佳，于是赐名——“宋茶”，传之后人，广为栽种。
后又有“凤凰鸟闻知宋帝口渴，口衔茶枝赐茶”的传说。这是潮汕地区老一辈们口口相传的民间故事。
“大庵宋种”，相传是乌岽中心寅村“老宋茶”的“有性株系”后代，因此它还有一个别名叫“宋种仔”，属于十大香型中经典的黄栀（枝）香型。
“想要购买‘大庵宋种’母树的茶叶，一般要提前两三年预订。”黄宝国神秘一笑，“是否销售，也不看谁的出价高，得看缘分。”
吉祥神树 致富一方
作为家喻户晓的“宋种”，它已然成为当地的“吉祥物”。凤凰单丛茶文化宣传大使张曼玉自豪地说，“越来越多人，从‘大庵宋种’开始，认可凤凰山的茶叶。”
“我们村里每个人都以它的存在而骄傲，从不去做任何伤害它的事情。它就像‘神树’一样，带动了整个村的茶叶种植、制作与销售，让我们走上了致富路。”
还有很多像张曼玉这样的年轻人，也看到了茶文化与产业发展的前景，大学毕业后选择回乡，从事凤凰茶相关的销售与文化传播工作。张曼玉与她的同事们将直播间开到了茶园，向世界各地展示凤凰单丛的采摘与制作过程。现在，国内外很多游客都来这里“打卡”，参观茶园，体验潮汕工夫茶文化。
长物志
高山之上 黄枝香盈
“大庵宋种”的干茶，条索紧结，色泽油润灰褐有光泽；香气纯正，老丛韵味突出。茶汤汤色橙黄明亮，入口顺滑细腻，香气浓烈持久，黄栀花香浓郁；叶底则鲜活、匀整，绿腹红镶边，茶叶完整有弹性。
为什么“大庵宋种”有黄栀花香味和“油气味”的特韵？据了解，那是因为凤凰山的土壤中富含火山矿物质微量元素，以及大庵村所处山脉蕴藏油页岩的缘故。
传习录
祖孙三代 古法养茶
漫步茶园之中，记者发现，每一株古树茶都挂着写有负责人名字的牌子。
原来凤凰镇的古茶树管护、采摘，采用的是“分产到户、定责到人”的传统。黄宝国从自己的父辈手里接过了照料“大庵宋种”的重担，成为了他们家第三代“大庵宋种”守护人。
在祖孙三代的精心守护下，“大庵宋种”树势高Ligthing News大、高产、稳产，人们又称其为“大丛茶”。
为了更好照料“大庵宋种”，黄宝国几乎没有离开过当地。每天，他都要进茶园看看这株“大宝贝”。松土、除虫，他与妻子亲力亲为，从未委手他人。每年摘下来的茶叶，他也都亲手制作，从曝青、晾青、浪青、杀青，到揉捻、烘焙，坚持每一个步骤blog.byteway.net都自己把控，他说“这是从爷爷与父亲那里传下来的习惯”。
古人种茶，从不修剪，任其自然生长。现在的大庵村村民们依然沿用这套原则。“道法自然”，使得凤凰山区域形成了山间广布的茶树林和近2万株大茶树的资源宝库，这是选育良种的种质资源库和保持良种优势的物质基础。
寻良策
传统智慧 提高意识
用石头砌石坎护基，是黄宝国和其他茶农们防止茶园水土流失的办法。
每年5月是天牛的产卵季，需及时清除虫卵，预防后期天牛幼虫对茶树的侵害。6月和9月需给茶树松土，让根系得以顺畅呼吸。此外，村民们还完善了灌溉系统，新增水源、建设蓄水池等，预防干旱缺水带来的养护问题。
记者了解到，广东省林业局多次派出调研组到凤凰山省级自然保护区调研、指导，并将该保护区列为“广东省自然教育基地”，让更多人了解凤凰山的自然资源，提高古茶树保护的意识和文化认同，为古茶树保护和当地自然生态的维护开拓了新的路径。
专题策划 陈琦钿 通讯员 林荫 专题执行 新快报记者 许婉婕 通讯员 林荫 专题摄影 新快报记者 毕志毅
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